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고추냉이(겨자)
등록자 민경화 등록일자 2010.03.06
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▶십자화과, 덩굴성 다년초

▶5∼6월에 흰 꽃이 총상꽃차례를 이루며 핀다. 소화경은 1~3cm이다. 꽃받침조각은 타원형이며 가장자리가 희다.
꽃잎은 장 타원형이고, 6개의 수술 중 4개가 길며 암술은 1개이다.

▶근생엽은 심장형이며 총생하고 길이와 나비가 각각 8∼10cm로 가장자리에 불규칙하게 잔 톱니가 있다.
엽병은 길이 30cm 정도이며 밑부분이 넓어져서 서로 감싼다.
경엽은 넓은 달걀 모양이거나 심장형이며 길이 2∼4cm이다.

▶굵은 원주형의 땅속줄기에 잎 흔적이 많이 남아 있다.

▶열매는 견과로 길이는 약 17mm이다. 약간 굽었고 끝이 부리처럼 생겼다.


▶한국(울릉도), 일본, 사할린섬 (산골짜기 물이 흐르는 곳)


▶봄에 포기째 김치를 담가 먹는다.
한방에서는 봄에 땅속줄기의 잔뿌리를 떼어내고 말린 것을 산규근(山葵根)이라 해서
류머티즘·신경통 등의 아픈 부위에 바른다. 생선중독·국수중독 치료에도 쓰며 향신료나 방부제·살균제로도 쓴다.
성분으로는 땅속줄기에 시니그린이 들어 있으며,
이것이 티오글루코시다아제(thioglucosidase)의 작용으로 분해되어 매운맛을 낸다.

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